Τι κρύβεται πραγματικά στο θρυλικό αναψυκτικό
Η Coca-Cola διατηρεί τη συνταγή της επτασφράγιστο μυστικό εδώ και 139 χρόνια. Σύμφωνα με την εταιρεία, φυλάσσεται σε ειδικό θησαυροφυλάκιο ύψους τριών μέτρων στο μουσείο World of Coca-Cola στην Ατλάντα, εξοπλισμένο με πληκτρολόγιο ασφαλείας και σαρωτή αποτυπώματος παλάμης.Μόνο δύο υπάλληλοι γνωρίζουν τη συνταγή κάθε φορά, και ποτέ δεν βρίσκονται ταυτόχρονα στον ίδιο χώρο.
Ο YouTuber που «ξεκλείδωσε» τη συνταγή
ΟYouTuberLabCoatz ισχυρίζεται ότι κατάφερε να αποκαλύψει το μυστικό της Coca-Cola χρησιμοποιώντας τεχνικές αντίστροφης μηχανικής. Στο βίντεό του παρουσιάζει γευστικές δοκιμές, λεπτομερή φύλλα Excel για την αξιολόγηση κάθε παρτίδας και συνεχείς συγκρίσεις με την αυθεντική Coca-Cola.
Το καθοριστικό βήμα ήταν η φασματομετρία μάζας, με τη βοήθεια δύο φίλων που διαθέτουν πλήρη εργαστηριακό εξοπλισμό. Το τελικό αποτέλεσμα θεωρήθηκε από τους δοκιμαστές σχεδόν πανομοιότυπο με το πρωτότυπο: ένας έδωσε 9,5 στα 10 και άλλος δήλωσε ότι θα το αγόραζε αμέσως. Η πιο μεγάλη αποκάλυψη; Το 99% της Coca-Cola είναι ζάχαρη.
Σύμφωνα με την ανάλυση, ένα λίτρο περιέχει περίπου:
- 110 γρ. ζάχαρη
- 96 mg καφεΐνη
- 0,64 γρ. φωσφορικό οξύ
- Καραμελόχρωμα
Τι περιλαμβάνει, όμως, το υπόλοιπο 1%;
Το πραγματικό μυστικό: το «υπόλοιπο 1%»
Η φασματομετρία μάζας έδειξε ότι περιέχει ενώσεις όπως:
- Άλφα-τερπινένιο και λιμονένιο (εσπεριδοειδή)
- Κιναμαλδεΰδη (κανέλα)
- Σαβινένιο και κεδρένιο (μοσχοκάρυδο)
- Φενχόλη και οξικό οξύ
Πρόκειται για ένα μείγμα αιθέριων ελαίων και χημικών ενώσεων που «δένονται» και προσδίδουν τη χαρακτηριστική γεύση.
Ο μύθος για τα φύλλα κόκας είναι εν μέρει αληθινός: η Coca-Cola χρησιμοποιεί φύλλα κόκας χωρίς κοκαΐνη. Η StepanCompany στο Νιου Τζέρσι αναλαμβάνει την επεξεργασία τους, καθώς διαθέτει ειδική άδεια για φαρμακευτική χρήση κοκαΐνης. Το εκχύλισμα είναι «αποκοκαϊνοποιημένο» και δεν κυκλοφορεί εμπορικά, κάτι που διαπίστωσε και ο LabCoatz όταν η παραγγελία του κατασχέθηκε στα σύνορα.
Η λεπτομέρεια που «έδεσε» τη γεύση
Η σημαντική ανακάλυψη ήρθε από τις τανίνες του κρασιού. Το εκχύλισμα φύλλων κόκας λειτουργεί όπως το τσάι, που περιέχει τανίνες, ενώσεις που μειώνουν τη γλυκύτητα και προσθέτουν φρεσκάδα.
Οι τανίνες δεν είναι πτητικές, γι’ αυτό δεν εμφανίζονταν στις αναλύσεις αερίων. Προσθέτοντάς τες, ο LabCoatz κατάφερε να φέρει το αντίγραφο σχεδόν απόλυτα σε γευστική ισορροπία με την αυθεντική Coca-Cola.
Το θρυλικό «7X flavoring»
Η τελική συνταγή περιλαμβάνει:
- Έλαια λεμονιού και λάιμ, ελάχιστο πορτοκάλι
- Teatreeoil ως υποκατάστατο της κόκας
- Κανέλα κασίας, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και φενχόλη
Το μείγμα παλαιώνεται και αραιώνεται με αλκοόλη τροφίμων, δημιουργώντας το περίφημο «7X flavoring». Ακολουθεί η υδατική φάση με ξύδι, καφεΐνη, γλυκερίνη, φωσφορικό οξύ, τανίνες, βανίλια και καραμελόχρωμα. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με θέρμανση, ανθρακούχο νερό και μια νύχτα στο ψυγείο.
Μετά από χρόνια μυστικότητας, η διαδικασία του LabCoatz αποκαλύπτει ότι το μυστικό της Coca-Cola δεν είναι μόνο η ζάχαρη ή η καφεΐνη, αλλά ο ακριβής συνδυασμός αρωμάτων, αιθέριων ελαίων και τανινών που χαρίζουν την ιδιαίτερη γεύση της. Το μεγαλύτερο μέρος είναι απλό, αλλά το μικρό υπόλοιπο 1% κρύβει όλη τη μαγεία.
Διαβπάστε ακόμα: Ο εφευρέτης του Ίντερνετ βλέπει το μέλλον!
