Ο Πλατύκαμπος, μια μικρή περιοχή στη Λάρισα, έχει κερδίσει πανελλήνια και διεθνή φήμη χάρη σε ένα από τα πιο ξεχωριστά προϊόντα της ελληνικής γης: το σκόρδο του Πλατύκαμπου. Το προϊόν αυτό ξεχωρίζει για την ανώτερη ποιότητά του, τη μοναδική γεύση του και την πολυδιάστατη χρήση του, αποτελώντας βασικό στοιχείο της ελληνικής κουζίνας και περιζήτητο σε διεθνές επίπεδο.
Η καλλιέργεια του σκόρδου στον Πλατύκαμπο έχει μακρά ιστορία. Οι ντόπιοι παραγωγοί, αξιοποιώντας την παράδοση που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, έχουν δημιουργήσει ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας. Οι μοναδικές καλλιεργητικές μέθοδοι και ο ξεχωριστός σπόρος αποτελούν τα βασικά στοιχεία που κάνουν το σκόρδο αυτό ξεχωριστό, με τη φήμη του να φτάνει μέχρι και την Ιαπωνία.
Διεθνές Ενδιαφέρον και Επιστημονική Έρευνα
Ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πλατυκάμπου, Γιάννης Κουκούτσης, εξήγησε στο ΑΠΕ ότι η ποικιλία του σκόρδου της περιοχής υπερτερεί θρεπτικά και αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, όπως επιβεβαιώθηκε από έρευνα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Αυτό τράβηξε την προσοχή μιας ιαπωνικής φαρμακευτικής εταιρείας, που επί πέντε χρόνια χρησιμοποιεί το εκχύλισμά του για την παραγωγή φαρμακευτικών προϊόντων.
Παράλληλα, οι παραγωγοί περιμένουν την τελική συμφωνία με τους Ιάπωνες, καθώς και την αναγνώριση του προϊόντος ως Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), διαδικασία που βρίσκεται σε εξέλιξη με τη συνεργασία της Περιφέρειας Θεσσαλίας.

Παραγωγή και Ανάπτυξη
Σήμερα, η καλλιέργεια του σκόρδου καλύπτει περίπου 1.000 στρέμματα, με δυνατότητα επέκτασης. Παρά το υψηλό κόστος παραγωγής, που κυμαίνεται από 1.300 έως 1.400 ευρώ ανά στρέμμα, το σκόρδο διατίθεται κυρίως στην τοπική αγορά, με στόχο τη μαζική εξαγωγή στο εξωτερικό.
Η επεξεργασία και εμπορία του σκόρδου αποτελεί σημαντικό κομμάτι της τοπικής οικονομίας. Υπάρχουν μονάδες που επεξεργάζονται, συσκευάζουν και εμπορεύονται το προϊόν, καθιστώντας το διαθέσιμο στους καταναλωτές. Ο Βασίλης Μακατός, υπεύθυνος μιας τέτοιας μονάδας, περιέγραψε τη διαδικασία παραγωγής, που περιλαμβάνει τη δημιουργία πολτού, σκόρδου σε άλμη και μαύρου σκόρδου.
Το Μαύρο Σκόρδο: Ένα Καινοτόμο Προϊόν
Το μαύρο σκόρδο, που παράγεται στον Πλατύκαμπο, ξεχωρίζει για την πλούσια αντιοξειδωτική του σύνθεση και την καραμελένια γεύση του, που θυμίζει αποξηραμένα φρούτα. Η διαδικασία παρασκευής του είναι φυσική, χωρίς χημικά πρόσθετα, και περιλαμβάνει ζύμωση και αφυδάτωση. Το προϊόν αυτό έχει κερδίσει σημαντική θέση στη σύγχρονη γαστρονομία και θεωρείται «σούπερ φουντ».
Οικονομική και Γαστρονομική Αξία
Το σκόρδο του Πλατύκαμπου, είτε στη φυσική είτε στη μαύρη μορφή του, αποτελεί ένα πραγματικό θησαυρό για την ελληνική γη. Με βαθιές ρίζες στην παράδοση και σύγχρονες μεθόδους επεξεργασίας, συνεχίζει να εντυπωσιάζει και να συμβάλλει στην τοπική και διεθνή γαστρονομική σκηνή, αναδεικνύοντας τον πλούτο της ελληνικής γεωργίας.
Διαβάστε ακόμα: Ημικρανίες – Τρόποι αντιμετώπισης